Как приготовить рататуй ? Рецепт рататуя.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны
2 штуки
Желтый сладкий перец
1 штука
Красный сладкий перец
1 штука
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
2 зубчика
Помидоры
2 штуки
Сахар
щепотка
Оливковое масло
50 мл
Томатная паста
½ чайные ложки
Петрушка
10 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу


ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


1Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.

2За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

3Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
 
4Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.

5Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после ­чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую ­петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.