Рецепт картофельной запеканки

Ингредиенты


Картофель - 595 г

Говядина (I категории) - 378 г

Лук - 50 г

Яйцо 1С - 50 г

Молоко - 220 г

Масло растительное - 10 г

Масло сливочное - 20 г

Соль пищевая йодированная - 5 г


Процесс приготовления

• Для приготовления картофельной запеканки с фаршем как в детском саду нам понадобятся следующие продукты.

• Картофель очистить и отварить до готовности. Солить на этом этапе не обязательно.

• Говядину залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену и варить при слабом кипении 20 минут.

• Добавить в кастрюлю очищенный репчатый лук целиком и дальше варить до готовности мяса. Чтобы понять, сварилось ли мясо, нужно проткнуть его вилкой или ножом. Если вилка или нож легко входит в мясо, без сопротивления, значит, оно готово.

• С отварного картофеля полностью слить всю воду и размять его. Слегка остудить.

• Влить горячее молоко. Наливайте не все сразу, а понемногу, чтобы консистенцию можно было контролировать.

• Добавить сырое яйцо и тщательно все размешать. Теперь картофельное пюре можно посолить.

• Отварное мясо и лук вынуть из кастрюли и все вместе прокрутить на мясорубке. Если получается суховато, то влить немного бульона, в котором варилось мясо. Обязательно посолить готовый фарш.

•  Подготовить форму для запеканки. Лучше, чтобы она была антипригарной. Смазать форму растительным маслом и выложить часть              картофельного пюре. Разровнять его в форме.

• Поверх картофельного пюре выложить подготовленный фарш.

• И далее - завершающий слой картофельного пюре. Поверхность запеканки смазать растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую до 220-230 градусов духовку и запекать 20 минут до легкого зарумянивания. По технологической карте высота запеканки не должна превышать 4-5 см.

• Готовую запеканку достать из духовки и дать ей немного остыть до теплого состояния, чтобы она стабилизировалась. Затем ее можно аккуратно перевернуть на блюдо и нарезать на порции. Или же доставать порционные кусочки прямо из формы.

• Картофельная запеканка с фаршем, как в детском саду, готова. Подать ее можно со сметаной, томатным соусом, растопленным сливочным маслом.